Herbstzeit ist Kürbiszeit! Die Blätter verfärben sich, es wird wieder früher dunkel und der Duft von Pumpkin Spice liegt in der Luft. Vom Kürbisschnitzen über deftige Suppen bis hin zu Halloween – im Herbst kommen alle Kürbisliebhaber auf ihre Kosten. Ob Butternut, Hokkaido oder Spaghetti-Kürbis – die Rezepte sind so vielfältig wie die Kürbissorten selbst. Gegrillter Kürbis entfaltet seinen nussigen Geschmack besonders gut, also ran an den Grill und probiere unsere leckere Kombination aus.
Hokkaido: Woher kommt er eigentlich?
Der Hokkaido Kürbis ist ein orangefarbener Star in der kulinarischen Welt, der uns jedes Jahr im Herbst aufs Neue begeistert. Doch woher kommt der knubbelige Kerl? Er ist nach der nordischen Insel Hokkaido in Japan benannt. Obwohl er unter diesem Namen die europäischen Küchen erobert, nennen die Einheimischen ihn Uchiki Kuri.
Die Geschichte beginnt im Jahr 1887, als Amerikaner die ursprüngliche Kürbissorte nach Japan brachten. Damals war er noch ein harter Bursche mit eher mäßigem Geschmack. Doch die Japaner, mit ihrer feinen Zunge und ihrem züchterischen Geschick machten aus dem geschmacksarmen Reisnusskürbis den heutigen Hokkaido, den wir wegen seines nussig-kernigen Geschmacks lieben. Und weil das Klima in Europa dem in Hokkaido ähnelt, feiert unser Kürbisfreund seit den 90er Jahren auch bei uns Ernteerfolge und bereichert unsere Herbstküche.
Gegrillter Kürbis Rezept mit Büffelmozzarella und Schinken
Für unser Kürbisrezept haben wir uns etwas ganz Besonderes einfallen lassen. Die Kombination mit Büffelmozzarella und Parmaschinken passt perfekt zum nussigen Geschmack und festem Fruchtfleisch des Hokkaidos. Probier das Gericht gleich mal aus und starte in die herbstliche Grillsaison.
Und das Beste am Hokkaido? Er muss nicht geschält werden. Perfekt für alle, die es eilig haben und nicht gerne stundenlang in der Küche stehen wollen. Einfach waschen, in Stücke schneiden, und ab in den Topf oder auf den Grill! Ob als Suppe, Püree oder einfach nur gebraten – der Hokkaido ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Gegrillter Kürbis – diese Zutaten brauchst Du
- ½ Hokkaido Kürbis
- 2 Scheiben Parmaschinken
- 2 Scheiben Kochschinken
- 5 getrocknete Tomaten eingelegt in Öl
- 100 g kleine Büffel Mozzarella Kugeln
- 50 g Rucola
- Olivenöl
- Gewürze: Salz und Pfeffer
So geht die Zubereitung
- Erhitze den SKOTTI mit der Plancha auf oder benutze einen Grill Deiner Wahl
- Entkerne den Kürbis und schneide ihn in Spalten.
- Gib etwas Olivenöl auf die heiße Plancha und grille den Kürbis von beiden Seiten bei indirekter Hitze einige Minuten an.
- Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jetzt die restlichen Zutaten auf einem Teller anrichten und den warmen Kürbis hinzugeben. Alles nochmals mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und etwas frische Kräuter als Topping ergänzen. Fertig ist das leckere Gericht.
Viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit!
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